来自 三农养殖 2019-07-19 16:26 的文章
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变质肉肌金棕泽呈浅紫蓝

  牛分黄牛、白牛、牦牛、乳牛种种,在那之中以黄牛肉为超级,如何选拔优质羖肉?

澳门新萄京最大平台 ,  色泽鉴定分别:

www.496 .com ,  新鲜肉肌肉呈均匀的茶色,具有光泽,脂肪洁清水蓝或呈乳深紫;次鲜肉肌葱绿泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;发霉肉肌巴黎绿泽呈青灰,无光泽,脂肪发暗直至呈浅湖蓝。

  口味辨别:

变质肉肌金棕泽呈浅紫蓝。  新鲜肉具备鲜羊肉的有意寻常气味;次鲜肉稍有氨味或酸味;发霉肉有腐臭味。

变质肉肌金棕泽呈浅紫蓝。 变质肉肌金棕泽呈浅紫蓝。 黏度鉴定识别:

变质肉肌金棕泽呈浅紫蓝。  新鲜肉表面微干或有沥干膜,触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉表面特别干燥或发粘,新切面也粘手。

  弹性鉴定区别:

  新鲜肉指压后的陷落能立即过来;次鲜肉指压后的塌陷复苏异常的慢,况且不能够完全恢复生机;发霉肉指压后的凹陷无法重振旗鼓,而且留有明显的印痕。

  肉汤鉴定区别:

  良质冻羖肉(解冻肉)肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备一定的香味;次质冻羝肉(解冻后)汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味相当糟糕;变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊,有色情或玉红色絮状物,浮于表面包车型客车脂肪极少,有异味。

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